Junto a la tradicional Chianti de las colinas de Pisa, se imponen nuevos nombres que hacen de esta zona de las más interesantes del panorama regional.

En Pisano, el vino ha sido desde tiempos inmemoriales. Esta es una práctica antigua que era de conocimiento común en los últimos tiempos con renovada comprensión, la valoración de lo mejor de la tradición a través de los conocimientos y herramientas de la tecnología moderna. En los grandes vinos de la Toscana, entonces, son las producciones de Pisa ocupa una posición respetable, y también están haciendo cada vez más éxito, tanto en términos de ventas y la apreciación de los aficionados y profesionales de todo el mundo. Altos estándares de calidad han sido alcanzados por todas las producciones provinciales, viejos y nuevos parques de la familia se han convertido en empresas reales que producen la marca DOC y DOCG.
Las colinas de Pisa son especialmente adecuados para un ecosistema vino gracias a la influencia benéfica de la Tirreno cerca. La base ve ampelográficas prevalecer clásico toscano uva, Sangiovese y Trebbiano Toscano y, seguido de Chianti Malvasia y Vermentino. Si las uvas son las mismas, los vinos de Pisa, sin embargo, tienen cada una su propia personalidad: los principales son DOCG Chianti de la próxima Hills pisana a Doc Bianco di San Torpè Pisano, Montescudaio y Colli Etruria Centrale. La zona de producción del Chianti de las colinas de Pisa, incluye una amplia zona que se extiende desde las colinas de Pisa, a la zona de San Miniato, proviene de la uva clásica de Chianti (sangiovese, negro canaiolo, Trebbiano Toscano y Malvasia del Chianti), y se distingue por su color rojo brillante El intenso aroma y sabor seco, por lo que es el compañero ideal para carnes rojas y asados ​​de juego. Entre los ríos Arno y Cecina, las estribaciones occidentales de Chianti, el área se encuentra en lugar de las más típicas de Pisa blanca, San Torpè, que toma su nombre del primer santo y mártir de Pisa. Producido en una zona amplia, este blanco se ha "inventado" por los productores de hacer lo mejor de Chianti toscano Trebbiano, Malvasia mezclado con blanco fermentado canaiolo Toscana. Color amarillo pálido, delicado aroma y sabor seco, Bianco di San Torpè es ideal para acompañar pescados y hors d’oeuvres, también se produce en Vin Santo, perfecto para acompañar una comida de galletas y bizcochos. Cerca de la Val di Cornia y Livorno se encuentra la Montescudaio Doc, considerada una de las zonas emergentes del vino de Toscana. La zona de producción se encuentra en las colinas cerca de la costa del Tirreno, e incluye las ciudades de Montescudaio, Guardistallo, Casale Marittimo y Riparbella. La Red se produce principalmente con uvas Sangiovese, Canaiolo negro, Toscano Trebbiano y Malvasia del Chianti, como se puede ver, la mezcla es muy similar a la de los vinos de Chianti, en este ámbito, sino tener una nota más "suave" debido a la beneficiosa influencia del clima marítimo. La Red tiene un color brillante, intenso aroma y sabor seco que va bien con carnes blancas y rojas, sino también con el queso. El tipo se produce con las uvas blancas Trebbiano toscano canaiolo Blanca, Vermentino y Malvasia del Chianti va bien con aperitivos y pastas delicadas, pescados y mariscos. Incluso en este caso, la especificación del producto admite un Vin Santo, sobre la base de las mismas uvas.
El área de la DOC Colli Etruria Central coincide con la del Chianti de las colinas de Pisa, pero los fabricantes deben optar por una u otra denominación. La gama incluye las variedades clásicas de Doc. rojo, blanco, rosa y Vin Santo. Rosso y Rosato se obtienen a partir de una mezcla similar a la de Chianti, Vin Santo y blanco también se derivan de una mezcla de uvas tradicionales de la Toscana, con la adición de pequeñas cantidades de pinot, blanco o gris. El rojo va bien con carnes blancas y rojas, embutidos y pan tostado a la rosa, mientras que Blanco es un vino clásico de cada comida.

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